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Domesticación de los anímales. Fuente de alimentación y trabajo.

Fin del paleolítico. Recolección y caza.

Sedentarización de la población.

Primeros asentamientos humanos.

Comenzó así el neolítico, primera agricultura. 

Mediterráneo oriental y Mesopotamia, creciente fertil.

Cultivos cerealísticos de cebada y trigo 8000 años a.C.

Después el pastoreo en el 6000 a.C. Neolitización en el Sahara.

Sorgo y mijo en el 1000 a.C.

Después Europa y Egipto.

China 7000 a.C.

América central. 6000 a.C.

América del Sur 5000 a.C.

Cultivo de patata.

Domesticación de la llama y alpaca.

Origen multirregional diferenciado en el tiempo.

Innovación técnica en un determinado territorio que se exportó a otros.

Diferentes cultivos por diferente clima y terreno.

La difusión de los cultivo fue diferente y lenta según el terreno. La patata llego a Europa de América a partir del s. XVI.

La caza no desapareció fue complementaria.

La innovación ha transformado el paisaje agrario a lo largo de la historia.

Los restos arqueológicos agrarios suponen un valor cultural y patrimonial.